आपने अब तक कई तरह के केक बनाए होंगे,लेकिन क्या आपने कभी नींबू की हल्की खटास, रिफ्रेशिंग खुशबू और सॉफ्ट टेक्सचर वाला लेमन केक खाया है. इसका स्वाद खट्टे-मीठे का बैलेंस होते है और इसका रिफ्रेशिंग अरोमा बाकी के से इसे अलग बनाता है. इसमें नींबू का नैचुरल फ्लेवर होता है, इसलिए ये ज्यादा हैवी महसूस नहीं होता. कई लोगों को लगता है कि बेकरी की तरह टेस्टी लेमन केक घर पर बनाना मुश्किल है, लेकिन ऐसा नहीं है.आप इसे घर पर ही बहुत ही आसानी से बना सकते हैं. इसके लिए यहां पर दी गई स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को आप फॉलो कर सकते हैं.
लेमन केक के इनग्रेडिएंट्स
2 नींबू (बिना प्रोसेस किए या ऑर्गेनिक), 3/4 कप चीनी (150 ग्राम), 4 अंडे, 1.5 + 2 बड़े चम्मच मैदा (200 ग्राम), 1/3 कप कॉर्नस्टार्च (50 ग्राम), 1.1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर (7 ग्राम), एक चुटकी नमक, 1/2 कप दही (125 ग्राम), 4.5 औंस पिघला हुआ मक्खन (125 ग्राम),एक चुटकी वनीला एसेंस, आइसिंग शुगर (ऑप्शनल).
लेमन सिरप के लिए
3 बड़े चम्मच पानी, 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच चीनी.
लेमन केक की रेसिपी
- सबसे पहले आपको एक बाउल में चीनी लेनी है और इसी में लेमन के छिलके को कद्दूकस कर लें. ध्यान रखें कि आपको बारीक वाली साइड से छिलका यानी लेमन जेस्ट निकालना है.
- इसके बाद दोनों चीजों को हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं ताकि जेस्ट का टेस्ट निखरकर आए. इसके बाद आप इसमें अंडा फोड़कर मिलाएं.
- अंडा को लेमन जेस्ट और शुगर के साथ तब तक व्हिस्क करना है जब तक कि ये बिल्कुल फूला हुआ फ्लफी न दिखाई देने लगे. यही केक के स्पंजी बनने की सीक्रेट है.
- इसके बाद इसमें ड्राई इन्ग्रेडिएन्ट्स एड करने हैं, जैसे मैदा, कॉर्न स्टार्च, बेकिंग सोडा जैसी चीजें एड करें और फिर उसको भी ब्लेंडर से ब्लेंड करें.
- इसमें आपको मक्खन, दही और वनीला एसेंस डालकर भी ब्लेंड करना है. इससे ये एक स्मूद बेटर बनकर तैयार हो जाएगा.
- अब केक का मोल्ड लें और इसमें पार्चमेंट पेपर बिछाकर ग्रीस कर लें. तैयार किया गया वेटर इसमें डालें और फिर टेबल पर दो से तीन बार थपथपाएं.
- इस केक को 50 मिनट के लिए ओवन में बेक करना है. जब आप इसे बाहर निकालेंगे तो ये बिल्कुल गोल्डन ब्राउन हो चुका होगा जो देखने में ही कमाल का लगता है.
- टूथपिक से आप केक को चेक करें. इसे गहराई तक चुभाएं. अगर ये बिल्कुल साफ बाहर आ जाती है तो केक तैयार है.
- अब एक पैन में आपको सिरप बनाना है. इसके लिए पानी लें. इसमें चीनी डालें और घुलने तक पकाएं. गैस ऑफ करके इसमें लेमन जूस एड कर दें.
- तैयार किया गया लेमन शुगर सिरप केक के ऊपर डालें और फिर ऊपर से पाउडर शुगर को छलनी से केक पर छान दें. इस तरह से तैयार है आपका रिफ्रेशिंग, टेस्टी लेमन लोफ केक.
आप भी जरूर करें ट्राई
मेहमान आए हैं या फिर फैमिली में कोई डेजर्ट बनाने की फरमाइश कर रहा है तो आपको एक बार ये लेमन केक जरूर ट्राई करना चाहिए. आप अपने पार्टनर को भी इससे सरप्राइज कर सकते हैं और कोई स्पेशल ओकेजन है तो भी ये केक बनाया जा सकता है.
